预防缺铁性贫血:

鼓励使用营养强化食品:

如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求，可鼓励使用微量营养素强化食物,如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。

各类营养成分的参考食物选用便查表:

对学校和厨师的建议

※对学校的建议

1、建议学校设立学生餐营养质量管理小组，制定营养管理制度，配备专职或兼职营养师（技师）或营养指导人员，进行营养质量管理;

2、每周向学生及家长公示带量食谱;

3、组织营养师或营养指导人员每学期至少接受4小时营养相关培训;4、建议每学期至少开展1次学生餐满意度调查;

5、营造校园营养环境，引导学生科学就餐。就餐环境应整洁明亮，就餐氛围愉悦。建议学校每学期对学生进行不少于4学时的营养宣教，校园的适宜位置应有海报、板报、折页、桌贴等信息载体宣传营养知识。建议学校请有关部门对学生营养健康状况与膳食营养供给状况进行监测评估;

6、为不同营养状况的学生提供相应的食谱。

※对厨师的建议

1、自觉参加相关培训，提高合理膳食和健康烹饪的知识、技能;

2、根据季节食物的特点、学生的不同营养状况等，制定食谱，并适当调整食物种类;

3、合理烹饪，减少营养素损失。烹饪时不仅要考虑各类食物原料的特性，还应考虑对营养素的保护;食物改刀的大小要适应学生的消化和吸收能力、口味调制要注重自然提鲜;加工过程中要注意对食材中营养成分的保护，例如，采用勾芡、上浆等方法，烹制方式以蒸、煮、炖和快炒为主。;

4、美味可口、少糖，少煎、炸、熏、腌制食品记录学生餐用盐、用油量，开发少油菜品。

※鼓励使用营养强化食品

如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求，可鼓励使用营养素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。